Polska bije rekordy w produkcji jaj, ale na Wielkanoc ceny skoczyły

Za trzy dni będziemy zasiadali do świątecznego śniadania. Oczywiście jajko jest królem polskich stołów.     

Symbolika i tradycje jajka w Polsce 

Jajko to nie tylko składnik sałatek i babek - w Wielkanoc staje się najpiękniejszym symbolem odrodzenia i nadziei. W tradycji chrześcijańskiej oznacza nowe życie. W Polsce jajko ma głębokie korzenie kulturowe. Od wieków farbowane naturalnymi barwnikami - cebulą na czerwono łupinami orzechów czy korą drzew. Na Kujawach czy w Wielkopolsce wymiana jajek podczas Śmigusa-Dyngusa to rytuał radości i płodności. Dziś, choć kupujemy gotowe pisanki, tradycja trwa: malujemy je z dziećmi, by przekazać pokoleniom opowieść o życiu, które zawsze powraca.

Polska liderem produkcji jaj w UE

 Z danych przygotowanych przez Główny Urząd Statystyczny wynika, że Polska liderem w produkcji jaj.       

 - Jeszcze w 2005 roku produkcja jaj w Polsce wynosiła 8,8 mld sztuk. Dziś, to już zupełnie inna skala. W 2024 roku osiągnęliśmy poziom 12,4 mld jaj, czyli najwięcej w historii. Po drodze były wahania, np. spadek do 9,3 mld w 2021 roku, ale ostatnie lata to wyraźne odbicie i dynamiczny wzrost. Na tle Unii Europejskiej Polska jest jednym z liderów produkcji jaj - podaje Arleta Olbrot z Urzędu Statystycznego w Poznaniu.

 Jak wyglądamy na tle innych państw w Europie?         

• Francja: 15 350 mln 
• Hiszpania: 13 892 mln 
• Niemcy: 13 683 mln 
• Polska: 12 420 mln 
• Rumunia: 5 184 mln 

To oznacza, że na świątecznych stołach w całej Europie istotną rolę odgrywają właśnie polskie jajka. 

Ceny jajek i świątecznych hitów: co podrożało, co potaniało?

 Święta oczywiście wiążą się z wydatkami. Ile kosztują jajka i inne artykuły, które wykorzystujemy do przygotowania świątecznych potraw.              

 - Porównując dynamikę cen w lutym 2026 z lutym 2025 koszty jaj wzrosły od 7,5% do nawet 22,2%. Średnio za jedno jajko płacimy od 1,05 zł do 1,28 zł, podczas gdy rok wcześniej było to nawet o kilkanaście groszy mniej, od 0,93 zł do 1,17 zł. Przy przygotowaniach do Wielkanocy warto spojrzeć szerzej: masło wyraźnie potaniało - nawet o ponad 30% - dobra wiadomość dla piekących mazurki, • schab i część wędlin również są tańsze niż rok temu, ale już szynka potrafi być droższa,  koperek i nać pietruszki — niezbędne do jajek i żurku też podrożały -  mówi Arleta Olbrot.

Gdzie Polacy jedzą najwięcej jaj na Wielkanoc?

Najwięcej jaj miesięcznie na osobę spożywają mieszkańcy województw lubelskiego (13,88 szt.) i zachodniopomorskiego (12,51 szt.), podczas gdy najmniej w warmińsko-mazurskim (9,38 szt.) oraz wielkopolskim (9,60 szt.). Jedno się jednak nie zmienia: bez względu na ceny, jajko nadal pozostaje absolutnym królem Wielkanocy.