Skąd wziął się Tłusty Czwartek?
Tradycja objadania się przed Wielkim Postem narodziła się jeszcze w czasach pogańskich. Świętowano wtedy odejście zimy i nadejście wiosny. Uczty były huczne, a na stołach królowały tłuste mięsa i ciasta chlebowe.
Co ciekawe, pierwsze pączki wcale nie były słodkie! Robiono je z ciasta chlebowego i nadziewano... boczkiem lub słoniną. Dopiero około XVI wieku w Polsce zaczęły pojawiać się wersje na słodko, a prawdziwą rewolucję przyniosło zastosowanie drożdży, dzięki którym pączki stały się puszyste i lekkie.
Jeden pączek to gwarancja szczęścia?
Wierzono (i wielu wierzy do dziś!), że zjedzenie pączka w Tłusty Czwartek ma zapewnić powodzenie w nadchodzącym roku. Stare polskie przysłowie mówi jasno:
„Kto w Tłusty Czwartek nie zje pączków ani jednego, temu w gospodarstwie będzie się działo źle”.
Wybór pączka był też formą wróżby - ten, kto trafił na ukryty w środku orzeszek lub migdał, miał cieszyć się wyjątkowym dostatkiem i pomyślnością.
Pączki sołtyski Sów - przepis
Jeśli szukasz smaku, który zachwyca nie tylko lokalną społeczność, ale i wygrywa charytatywne aukcje, mamy dla ciebie coś specjalnego. To przepis Anity Rabiegi, sołtyski Sów i radnej gminy Pakosław. Te pączki przez wielu uznawane są za najlepsze pod słońcem!
Składniki:
- 4 szklanki mąki
- 6 łyżeczek cukru
- 125 g margaryny
- 1,5 szklanki mleka
- 50 g drożdży
- 4 żółtka
- 50 g wódki (sekret chrupkości, alkohol powoduje też, że ciasto wchłania mniej tłuszczu)
- szczypta soli
- Do nadzienia: powidła lub marmolada
- Do dekoracji: lukier i skórka pomarańczy
Przygotowanie krok po kroku:
- Zrób zaczyn: Wymieszaj drożdże, 2 łyżeczki cukru, połowę ciepłego mleka i łyżkę mąki. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Połącz bazę: Do miski wsyp mąkę, resztę cukru, sól i dodaj roztrzepane żółtka.
- Wyrób ciasto: Gdy drożdże wyrosną, dodaj je do mąki wraz z resztą mleka i roztopioną margaryną. Dobrze wymieszaj.
- Zastosuj trik, który spowoduje, że pączki nie będą piły tłuszczu: Na końcu wlej wódkę i ponownie wyrób ciasto. Odstaw pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość.
- Formuj i smaż: Nabieraj ciasto łyżką, kulaj w dłoniach, lekko spłaszcz i daj im jeszcze chwilę odpocząć. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron (sprawdzaj wykałaczką, czy środek nie jest surowy).
- Wykończenie: Odsącz na ręczniku papierowym. Nadziewaj szprycą, gdy są jeszcze ciepłe, lukruj i posypuj skórką pomarańczy.
- Smacznego! - życzy autorka pączków.
Na koniec zdradza, że pączki swój doskonały smak osiągają tylko przy wyrabianiu ręcznym. Do wyrobienia ciasta można, co prawda, użyć robota lub innego pomocnika kuchenengo, ale efekt nie jest tak spektakularny.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.