Święta Wielkanocne to czas, gdy na każdym stole nie może zabraknąć białej kiełbasy. Okazuje się, że Wielkopolska ma swoją wyjątkową - Kiełbasę Białą Parzoną Wielkopolską, chronioną unijnym oznaczeniem geograficznym, wytwarzaną według tradycyjnej receptury i ściśle określonych standardów jakości.
W Poznaniu wręczono prestiżowe certyfikaty
W Sali Białej Urzędu Miasta Poznania odbyło się uroczyste wręczenie certyfikatów dla producentów Kiełbasy Białej Parzonej Wielkopolskiej. Wydarzenie, które cyklicznie odbywa się od 2018 r., w okresie poprzedzającym Wielkanoc ponownie zorganizowano pod patronatem Prezydenta Miasta Poznania.
Certyfikaty przyznawane są producentom, którzy spełniają wymagania unijnych przepisów oraz pozytywnie przechodzą kontrolę Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Certyfikat musi być odnawiany co roku.
Naturalne przyprawy i jasna barwa. Tak poznasz prawdziwą białą kiełbasę parzoną
Kiełbasa Biała Parzona Wielkopolska została zarejestrowana 26 czerwca 2017 roku jako produkt o Chronionym Oznaczeniu Geograficznym. Oznacza to, że może być wytwarzana wyłącznie na ściśle określonym obszarze - w Wielkopolsce oraz w wybranych powiatach województw lubuskiego i kujawsko-pomorskiego – i zgodnie z precyzyjnie określoną specyfikacją produkcji.
Receptura przewiduje wykorzystanie wyłącznie mięsa wieprzowego, niepeklowanego, w ściśle określonych proporcjach poszczególnych klas jakości. Charakterystyczną cechą produktu jest także dodatek majeranku oraz naturalnych przypraw, takich jak czosnek, sól i pieprz. Dzięki temu wyrób zachowuje jasną barwę oraz wyrazisty smak i aromat.
Lista certyfikowanych producentów
Nad procesem kontroli produkcji i przyznawania certyfikatów czuwa Ogólnopolski Cech Rzeźników ‑ Wędliniarzy ‑ Kucharzy.
W tym roku certyfikat otrzymało osiem firm:
- Rzeźnictwo Zyguła Zbąszynek
- Zakład Mięsny Konarczak sp.j.
- Zakłady Mięsne Szajek
- Zakłady Mięsne Mielczarek
- Zakłady Przetwórstwa Mięsnego Dworecki
- WALDI Zakłady Mięsne
- AGRO-HANDEL
- Zakłady Mięsne WIWA
Komentarze (0)